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豆芽機械教你豆芽需要怎么的生長環境

　　生產豆芽的主要條件是充足的水分，適(shi)宜的溫度，清(qing)新(xin)的空氣和陰暗避光的環境。

　　(一)水分

　　水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)調節與控制(zhi)豆種發芽的(de)(de)(de)重要(yao)條(tiao)件。由于成(cheng)熟、干燥(zao)的(de)(de)(de)豆種含水(shui)量低，原生質處于凝膠(jiao)狀態(tai)(tai)，呼吸(xi)微弱，物質轉化緩(huan)慢(man)，隨著水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)增加，呼吸(xi)代謝(xie)增強，才能進行正常(chang)的(de)(de)(de)生理(li)(li)活(huo)動。因此，豆種萌發是(shi)從吸(xi)水(shui)開(kai)始的(de)(de)(de)。吸(xi)水(shui)的(de)(de)(de)主要(yao)作(zuo)用：一是(shi)種皮膨脹，氧氣透入，增強呼吸(xi)作(zuo)用；二是(shi)使(shi)原生質由凝膠(jiao)狀態(tai)(tai)轉變成(cheng)溶膠(jiao)狀態(tai)(tai)，酶的(de)(de)(de)活(huo)性加強，生理(li)(li)活(huo)動正常(chang)進行；三是(shi)使(shi)種子貯(zhu)藏的(de)(de)(de)復雜有(you)機物質，分(fen)(fen)(fen)(fen)解成(cheng)簡單的(de)(de)(de)可溶性化合物，并以水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)為物質運輸煤(mei)介，將養分(fen)(fen)(fen)(fen)運送(song)到生長(chang)點，供細胞分(fen)(fen)(fen)(fen)裂和生長(chang)分(fen)(fen)(fen)(fen)化的(de)(de)(de)需要(yao)。

　　(二(er))溫度

　　豆芽機發芽不但需要水分，而且需要適宜的溫度。過高、過低的溫度都會影響豆種的發芽，影響豆芽的品質。

　　在豆種(zhong)發芽時，各種(zhong)酶的(de)活性及呼吸作(zuo)用(yong)，需(xu)要能(neng)量的(de)供應，都(dou)必須在一定的(de)溫度(du)條件下(xia)才能(neng)進(jin)行。在適宜(yi)的(de)溫度(du)條件下(xia)，豆種(zhong)內部胚細胞(bao)才會加速(su)分裂(lie)，增長(chang)體積，使(shi)豆種(zhong)很快地(di)發芽、生(sheng)長(chang)。

　　生(sheng)產豆(dou)芽的(de)黃豆(dou)和綠豆(dou)豆(dou)種是屬(shu)于喜溫(wen)、耐熱的(de)蔬菜(cai)種子。豆(dou)種發(fa)芽的(de)最(zui)低(di)(di)溫(wen)度(du)(du)(du)為10OC，最(zui)高溫(wen)度(du)(du)(du)為28~30OC，不(bu)宜超過32OC。如果溫(wen)度(du)(du)(du)過低(di)(di)，豆(dou)芽生(sheng)長緩慢，天(tian)數多(duo)，周期長，產量低(di)(di)；溫(wen)度(du)(du)(du)過高，豆(dou)芽生(sheng)長快，胚軸細長，纖維多(duo)，品質(zhi)差。因此，豆(dou)芽生(sheng)產房要求冬暖(nuan)夏涼，室內溫(wen)度(du)(du)(du)保(bao)持在(zai)20~25OC為宜。

　　(三)空氣

　　豆(dou)種(zhong)發(fa)芽時需要進行呼吸(xi)作用，要有呼吸(xi)基質和氧(yang)氣(qi)，放出二氧(yang)化碳和熱量，其簡單過程如(ru)下：

　　C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+674卡

　　由此(ci)看出，氧(yang)氣(qi)可以促進(jin)豆(dou)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)呼(hu)吸(xi)作用(yong)，從(cong)而釋放熱(re)量(liang)，以供給各種(zhong)(zhong)生理過程(cheng)的(de)(de)(de)需要。同時，氧(yang)氣(qi)又能保證淀粉(fen)酶的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)，促進(jin)淀粉(fen)和(he)養分的(de)(de)(de)轉化。蛋白(bai)質的(de)(de)(de)合成(cheng)也需要氧(yang)氣(qi)，缺(que)氧(yang)會影(ying)響細胞的(de)(de)(de)分裂和(he)分化，妨(fang)礙新器官的(de)(de)(de)形成(cheng)和(he)豆(dou)芽(ya)的(de)(de)(de)生長(chang)發育(yu)。因(yin)此(ci)，氧(yang)氣(qi)在豆(dou)芽(ya)的(de)(de)(de)生育(yu)過程(cheng)中(zhong)起(qi)重要作用(yong)。